2012/2/8 14:21
冬日超給力下飯菜-辣炒蘿卜干
說(shuō)這個(gè)菜是超給力下飯菜,雖然有點(diǎn)俗,卻一點(diǎn)也不夸張。用的,自然是前陣子做的蘿卜干。之前說(shuō)到,如果蘿卜干不小心曬的過(guò)干了,可以用這個(gè)辦法,味道各種給力。或者可以直接曬一部分很干的專門(mén)留做炒菜或者蒸菜用。曬干的蘿卜能儲(chǔ)存半年之久,這樣一年四季都可以吃蘿卜了。
辣炒蘿卜干,味道非常棒,先備好兩碗米飯,兩個(gè)大餅,容我隆重推薦。
原料:
蘿卜干50g、豬瘦肉150g、生抽2湯匙、花椒碎少許、淀粉1湯匙、小青紅辣椒各1個(gè)、油3湯匙、蔥姜幾片、干紅辣椒2個(gè)、老抽1茶匙、泡蘿卜干的水50g。
做法:
1、蘿卜干沖洗揉搓幾遍,然后浸泡半日至泡發(fā)。肉切小丁,加生抽2湯匙,花椒碎少許,淀粉1湯匙抓勻,腌制30分鐘。泡好的蘿卜切丁,辣椒切丁。(浸泡時(shí)間要根據(jù)蘿卜的干度。)
2、鍋里熱油,加入干辣椒和蔥姜熗鍋,倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。
3、加入蘿卜干,倒入泡蘿卜干的水繼續(xù)翻炒,加入老抽1茶匙,翻炒至收汁,加入辣椒丁即可。(因?yàn)樘}卜干本身有咸味,可酌情加老抽和鹽。)