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湖北暖身菜:水煮千張

2012/2/8 14:22

83小鐘的滋味堂
83小鐘的滋味堂blog
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能激發(fā)食欲的湖北特色暖身菜:水煮千張

千張這東東,有地方管它叫豆腐皮,有地方叫它百葉,還有些地方叫它干豆腐。

反正不管給它叫什么名字,這個(gè)材料應(yīng)該是在祖國(guó)的大江南北都很容易看到滴~~~

之前上過一道以它為主料的湖北特色家常菜:千張肉絲

今天再來添一道,

依舊是千張唱主角,依舊是湖北特色。

非常適合這個(gè)寒冷季節(jié),能激發(fā)食欲,又能暖身的家常好菜~~~~

湖北暖身菜:水煮千張

原料:千張、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、老抽。

做法:

1、千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份備用。

2、蔥姜蒜切沫,干紅辣椒剪成段,豆瓣醬剁碎備用。

湖北暖身菜:水煮千張

3、熱鍋上油,油熱后下干紅辣椒,花椒小火爆香后撈出備用。

4、鍋中余油再次燒熱,下姜,蒜,蔥白,剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油。

5、下一碗水,燒開后,加鹽,白糖,老抽煮至入味。

6、下千張絲,煮5分鐘左右后出鍋裝碗。撒上做法2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小蔥末。

7、取凈鍋,鍋里放適量油,油燒至冒油后,澆在碗里做法5上即可。

湖北暖身菜:水煮千張

湖北暖身菜:水煮千張

湖北暖身菜:水煮千張

湖北暖身菜:水煮千張

注:

1、花椒,紅辣椒注意別炸糊了,出香味后離火迅速撈出。

2、做法4時(shí)湯汁煮香后再下千張。

3、澆油那步很關(guān)鍵,油一定要燒到夠熱,澆上去后,會(huì)逼出濃濃的香味,試試你就知道了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017hpk.html

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