客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 熱菜菜譜 > 正文

圣誕大餐:蜜汁烤雞腿

2012/2/8 14:22

狗尾巴草的一畝三分地
狗尾巴草的一畝三分地blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

圣誕大餐簡單做:蜜汁烤雞腿

再有兩天就是圣誕節(jié),今天的更新就應(yīng)個景兒,咱在家炮制一份圣誕大餐。

每年的圣誕節(jié)、情人節(jié)、元旦節(jié)等節(jié)日,俺們倆基本上都是貓在家自己玩。咱害怕人多啊,一到節(jié)日哪哪兒都是人,吃飯、看電影、停車、購物結(jié)賬....干啥都要排隊,跟打仗似的,太折磨了——只有激情不斷燃燒的孩子們才扛得住,俺們,撤?。?/P>

圣誕節(jié)雖是洋人的節(jié),但倍兒有氣氛,冬季一片白茫茫冷嗖嗖,這么個紅彤彤喜洋洋的洋節(jié)跑來熱鬧一下,誰人不愛啊。應(yīng)著這氣氛,最適合的大餐就是烤物了,烤雞、或烤鴨,紅亮紅亮地端上桌,踏實豐盛,看著就高興!

做法也超簡單,提前一天將原料腌制上,節(jié)日當(dāng)天拿出來烤制就行,只要腌漬的佐料備足了,味道都不會差到哪去??镜臅r候,也別閑著,弄個水果沙拉,一兩個小菜??竞昧耍黄鸲松献?,再開瓶好酒,齊活兒!

蜜汁烤雞腿

原料:雞腿。

配料:姜、蒜、蔥白、白糖2勺、花椒粉1勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒適量。

蜜汁烤雞腿

做法:

1、雞腿洗凈瀝干,用叉子在雞腿上扎洞洞,并撒上1勺鹽,均勻抹遍雞腿,靜置15分鐘左右。

——待會兒還要用醬料腌制,扎些洞洞比較容易進味兒。

2、蔥姜蒜切碎,和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蠔油一起加入盛放雞腿的大碗中,并撒上適量黑胡椒粉,拌均勻。

3、將雞腿和醬汁一起倒入干凈的保鮮袋中,扎口封上,放入冰箱冷藏24小時。

蜜汁烤雞腿

4、中途可將袋子拿起來搖一搖,使雞腿的每一部分都能沾到醬汁。

5、將2勺蜂蜜,1勺白醋混合均勻調(diào)成汁。

——這是上次蜜汁烤翅里說過的“脆皮水”,跟木棉學(xué)的,能使皮脆脆的,看起來也很有光澤。

6、烤箱預(yù)熱到200度??颈P內(nèi)鋪上錫紙,再倒一小杯水。將雞腿置于烤網(wǎng)上,刷上一層做法5中的蜜水,待風(fēng)干后送入烤箱,烤20分鐘。取出再刷上一層蜜水,繼續(xù)烤30分鐘左右,至雞腿熟即可。

——之前在烤翅里也說過,在烤制的過程中,湯汁糖汁等會滴到烤盤上,經(jīng)過高溫而碳化變黑,難以清洗。鋪錫紙并倒上水,就可以避免這一問題。

蜜汁烤雞腿

蜜汁烤雞腿

蜜汁烤雞腿

注:

1、烤制時間僅供參考,具體時間根據(jù)雞腿大小和烤箱情況自行調(diào)節(jié),烤制后期要注意觀察。

2、后期如果雞腿還未熟,但覺得雞腿上色過深,可以在上面蓋上一層錫紙,以免烤糊。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c01017643.html

最受歡迎的家常菜

更多