2012/2/8 14:31
從小就不愛吃白水煮蛋,無論家人怎樣苦口婆心地告訴我白水蛋有營養(yǎng),我依然無法接受那種味道,特別是被稱為“腦黃金”的蛋黃,粉粉的、面面的、干干的口感實(shí)在令人難以下咽… 于是,冒著不夠聰明的危險(xiǎn),多年來一直抗拒著白水煮蛋…
前些天,為了招待來自湖南的客人,特別嘗試了一道湖南的特色家常菜:湖南蛋。第一次這樣處理白水煮蛋,煮熟的蛋切片,再與豆豉、辣椒一起炒。僅僅是多了這一道工序,沒想到味道大大提升,迅速被消滅掉了,就連我這從不吃白水煮蛋的人,也破例吃了幾片。
白水煮蛋是用蒸蛋器做的,后面會(huì)分享使用方法。原本無味的白水煮蛋,經(jīng)過咸香的豆豉沾染,立刻變得有滋有味,再加上香辣夠味的紅辣椒,絕對(duì)是一流的下飯菜 能吃辣的同學(xué),建議多多放辣椒,吃起來相當(dāng)過癮,別忘了,一定要提前備足米飯。
非常簡單的做法,卻出乎意料的好吃。如果家有不愛吃白水煮蛋的寶寶,媽媽們不妨試試這樣的做法,少放點(diǎn)辣椒,多加點(diǎn)滋味,讓寶寶們從此愛上白水煮蛋,愛上“腦黃金”,都變成聰明寶貝。
下飯湖南蛋
原料:雞蛋3個(gè)、小紅尖椒3個(gè)、大紅尖椒1個(gè)、大蔥2顆、蒜5瓣、豆豉1小把。
做法:
1. 豆豉提前用清水浸泡約十分鐘;
2. 蔥、蒜、辣椒分別切碎;
3. 泡軟的豆豉洗凈待用;
4. 煮好的雞蛋浸入冷水中降溫;
5. 降溫后的白水蛋剝殼、切片;
6. 鍋燒熱,放油,油熱后放入蒜、辣椒碎爆香;
7. 聞到香味后放入豆豉;
8. 再加入蔥碎,翻炒半分鐘;
9. 放入白水蛋,晃動(dòng)鍋使蛋均勻裹油;
10. 加少許鹽,翻炒均勻即可。