2012/2/8 14:33
以前聽(tīng)說(shuō)四川人重慶人之所以愛(ài)吃辣,在很大程度上跟天氣有關(guān)。說(shuō)是它們那邊氣候濕潤(rùn),潮氣大。需要用辣椒或辛辣的調(diào)料釋放體內(nèi)的濕氣。
我覺(jué)得吧,這個(gè)時(shí)候的湖北人民也是一樣,特別需要吃點(diǎn)辣來(lái)排濕,來(lái)幫助消化,來(lái)增強(qiáng)食欲。
梅雨季特別需要的排濕開(kāi)胃菜--辣炒雞心
原料:
雞心、洋蔥、青椒、鹽、料酒、醬油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。
做法:
1、雞心切去筋和雞油,然后切片。用花椒水稍泡后用流動(dòng)的清水把里面的血水都漂洗干凈;
2、處理好的雞心,加鹽,料酒,醬油抓勻腌制;
3、洋蔥,青椒切塊備用;
4、熱鍋上油,油熱后,下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用;
5、鍋中余油再次燒熱,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味;
6、下洋蔥,青椒炒香;
7、再倒入雞心,加一勺油辣子翻勻,調(diào)少許鹽,白糖調(diào)味后略加翻炒,撒少許胡椒粉即可起鍋。
PS:
雞心一定要洗凈血水才不會(huì)有異味哦,用流動(dòng)的清水沖洗會(huì)事半功倍!