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辣炒雞心

2012/2/8 14:33

83小鐘的滋味堂
83小鐘的滋味堂 blog
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以前聽(tīng)說(shuō)四川人重慶人之所以愛(ài)吃辣,在很大程度上跟天氣有關(guān)。說(shuō)是它們那邊氣候濕潤(rùn),潮氣大。需要用辣椒或辛辣的調(diào)料釋放體內(nèi)的濕氣。

我覺(jué)得吧,這個(gè)時(shí)候的湖北人民也是一樣,特別需要吃點(diǎn)辣來(lái)排濕,來(lái)幫助消化,來(lái)增強(qiáng)食欲。

辣炒雞心

梅雨季特別需要的排濕開(kāi)胃菜--辣炒雞心

原料:

雞心、洋蔥、青椒、鹽、料酒、醬油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。

做法:

1、雞心切去筋和雞油,然后切片。用花椒水稍泡后用流動(dòng)的清水把里面的血水都漂洗干凈;

2、處理好的雞心,加鹽,料酒,醬油抓勻腌制;

3、洋蔥,青椒切塊備用;

辣炒雞心

4、熱鍋上油,油熱后,下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用;

5、鍋中余油再次燒熱,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味;

6、下洋蔥,青椒炒香;

7、再倒入雞心,加一勺油辣子翻勻,調(diào)少許鹽,白糖調(diào)味后略加翻炒,撒少許胡椒粉即可起鍋。

辣炒雞心

辣炒雞心

PS:

雞心一定要洗凈血水才不會(huì)有異味哦,用流動(dòng)的清水沖洗會(huì)事半功倍!

辣炒雞心

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017l58.html

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