2012/2/8 14:33

淘米水的妙用：

關(guān)于排骨是否需要提前焯水的問題，一向是有爭(zhēng)議。我的做法是：如果買來(lái)的排骨血污和切面雜質(zhì)多，就焯一下；干凈的排骨，不焯也行，只需提前用水浸泡，去除部分血污，然后等排骨煮開的時(shí)候，再把水平面的浮沫撇干凈；

這次的排骨基本上是肋排，很干凈，所以我沒提前焯水。正好手邊有淘米水，于是我利用淘米水把排骨浸泡了20分鐘。我發(fā)現(xiàn)淘米水浸泡排骨，比自來(lái)水更容易去除血污和雜質(zhì)，還能有效去油去腥，是個(gè)不錯(cuò)的好方法，你可以試驗(yàn)下。

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