2012/2/8 14:35

5、炸至茄子金黃酥脆時開大火，再翻轉(zhuǎn)幾下即可撈出瀝油，搗碎適量大蒜，加少許味極鮮醬油，吃的時候蘸著蒜吃。

注意：

1、茄子要切得厚薄均勻，炸的時候才會一起成熟；

2、用低筋粉做面糊，炸出的茄夾特別酥脆；

3、蝦仁一定要吸干水分才能用，否則炸的時候會蹦油；

4、炸茄子的時候要保持在中火，最后快好了時開大火，可以把茄子里的油分往外逼出來，茄子吃著不油膩。

這個一定要趁熱才好吃，涼了就塌了。

表面看起來不怎么地，但每咬開一個就有驚喜，啊哈哈！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102dqn6.html