2012/2/8 14:36

10、湯開(kāi)放入肉方；

11、蓋上鍋蓋，用微火燜制一個(gè)半小時(shí)；

12、燜一個(gè)半小時(shí)之后，再倒入剩下的另一半冰糖，然后再繼續(xù)燜制30分鐘；

13、燜好后撒入少許鹽調(diào)味；

14、撈出香料和蔥姜不要；

15、把肉方揀出碼入盤(pán)里；

16、湯汁用少許水淀粉勾芡，然后澆在肉方上即可；

17、稍事點(diǎn)綴便可上桌食用。

此菜特點(diǎn)；色澤紅亮、香氣誘人、口感軟糯、香甜味美。

溫馨提示

1、肉方在煮的時(shí)候要兩面煮，否則會(huì)變形，在燜制的過(guò)程中，期間也要把肉翻兩次面，使之受熱均勻。

2、燉燜的時(shí)間一定要夠，否則達(dá)不到軟爛潤(rùn)透的效果。

3、用紅曲米上色也可以，紅糟汁的味道會(huì)更好一些。

4、制作此菜一定要用紹酒，味道才會(huì)純正。

大炒勺的這款蘇菜中的“櫻桃肉方”就做好了。如喜吃甜的朋友，這道菜味道很不錯(cuò)，甜而不膩，不妨試試，特推薦給大家，供朋友們參考！

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