2012/2/8 12:54

一盤(pán)香，酥脆，味美的陳皮骨就出來(lái)了，陳皮的味道把排骨的香味帶了出來(lái)，好正啊?。。?/P>

珊珊小貼士：

1.其實(shí)大家都知道，做排骨最難的是挑排骨，如何能把排骨煮得剛剛好，不會(huì)太奀。[美食中國(guó)]

富哥教珊珊，如果要做好吃的排骨，挑選的排骨一定要經(jīng)過(guò)冰凍，做出來(lái)的排骨才會(huì)爽口嫩滑，而且，不要調(diào)軟骨部位，要挑扁骨，才會(huì)好吃。

2. 下鍋炸，下鍋的時(shí)候要用文火，出來(lái)的排骨才會(huì)熟透而不會(huì)焦，在看到的排骨差不多變紅的時(shí)候，加大火，再起鍋，這樣的目的是為了把油從排骨度扯出來(lái)，這樣炸東西才不會(huì)油膩。

3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不錯(cuò)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/u/486deb47010005zo