2012/2/8 13:07

制作小貼士：

1，應(yīng)該備齊所有材料，炒制的時候動作要快，避免肉質(zhì)變老。

2，黃瓜和辣椒都是可以生吃的，所以炒至的時候只需要翻炒幾下，將味道炒勻就可以，不要炒時間太長，那樣材料變軟，口感就不好了，而且維生素也流失了。

3，如果使用胡蘿卜、土豆等比較不容易熟的材料，應(yīng)該事先用水將材料焯熟，再進(jìn)行炒制。

黃瓜：肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據(jù)分析，黃瓜含水分為98%，并含有少量的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)素。黃瓜用作“減肥美容的佳品”，長久以來一直受到人們的青睞?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究認(rèn)為，鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。因此，認(rèn)為多吃黃瓜有減肥作用。

紅尖椒：辣椒有解熱、鎮(zhèn)痛，防癌抗癌，增加食欲、幫助消化，降脂減肥等作用。不過不宜多食，陰虛火旺者慎食。

豬肉：具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸，可以改善缺鐵性貧血，不過濕熱偏重者慎食。

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