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2012/2/8 13:08
做法：
1、豬里脊切2里面厚的肉片，用刀背拍松，切條
2、放入蔥姜蒜粉、料酒、白糖、醬油攪拌均勻，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘
3、面粉跟淀粉以3：1的比例，約45克面粉15克淀粉加入一只雞蛋，攪拌，加適量清水，面糊以挑起不會順暢流下
4、鍋里放足夠的油，6分熱，把裹好面糊的里脊一條條放入鍋里，中火煎至黃燦燦的，稍欠一些，撈起
5、油鍋繼續(xù)加熱，待大氣泡消失，再將里脊倒進去，上色后撈起，趁熱撒上少許鹽佐味，以個人喜歡的口味添加沙拉汁、酸辣醬、番茄沙司
后記：
1、在腌制里脊條的時候不要放鹽，會使肉死死的，影響口感。
2、在炸里脊的時候，第二次炸的時候等待去除大氣泡是為了去除油里水分。重復的二次炸里脊，一是為了上色，二是炸出來的里脊更香脆
3、蔥姜蒜粉可以用新鮮的蔥姜蒜代替，味道也好。沙拉汁、酸辣醬、番茄沙司，可以不加，原味的里脊味道也是不錯的
4、剩下的里脊也不必擔心，拉保鮮膜放冰箱，第二天做糖醋里脊，味道也很好
