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清蒸豬肚菇

2012/2/8 13:10

5、撈起雞肉,冷卻后沿紋路用手撕成細絲待用

6、豬肚菇碼入盤中,放上姜片,中火蒸15分鐘

7、調(diào)入適量鹽與香油拌勻,加雞絲,撒青紅椒末即可

小貼士:

1、豬肚菇傘下的細葉片極難清洗,鹽水有利于除菌

2、可依個人口味,拌入辣醬或芝麻醬,別有風味

3、不需要添加味精,自然鮮美

豬肚菇,又稱大杯香菇,大漏斗菌,筍菇。有似竹筍般的清脆,豬肚般的滑膩,因而被稱為“筍菇”和“豬肚菇”。其營養(yǎng)豐富,據(jù)分析,豬肚菇的蛋白質(zhì)含量與香菇、金針菇相當或稍高;菌蓋中的氨基酸含量占干物質(zhì)的16.5%以上,其中必需氨基酸占氨基酸總量的45%,高于大多數(shù)食用菌,菌蓋中粗脂肪的含量高達11.4%,還含有人體必需的礦物質(zhì)如鉬、鋅等,十分有利于人體健康。豬肚菇口感脆嫩、味甘淡,烹調(diào)時有獨特的香味。

清蒸豬肚菇

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100abp7.html

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