2012/2/8 13:11

做法：　

1、 將肉剁成肉末，放入碗中，調(diào)入蔥姜末，料酒，鹽，生抽，五香粉，雞精，順一個(gè)方向攪拌均勻（如果太稠不好攪拌，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，或打入一些蛋液），蓋上保鮮膜腌制半小時(shí)。

2、 面粉+生粉（2:1）用適量水調(diào)成稠面糊后，將打散的蛋液倒入，加少許鹽，調(diào)成稀稠適度的面糊，放入冰箱冷藏半小時(shí)備用。

3、 茄子洗凈，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不斷，第二刀切斷，成茄盒。

4、 取適量肉餡釀在茄盒中間，涂抹均勻。

5、 鍋中倒入足量油，燒至六成熱，將每個(gè)茄盒掛適量面糊，下鍋炸至兩面金黃，瀝油出鍋。

吃的時(shí)候，可以調(diào)個(gè)蘸汁就著吃，我家是蒜泥+味極鮮醬油。