客戶(hù)端
2012/2/8 13:12
做法：
1、豬大排骨洗凈，用刀背敲松；加入少許鹽，黃酒，蛋清腌15分鐘；
2、年糕用清水浸泡至少2小時(shí)；
3、豬大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入熱油里煎至六成熟（血絲仍有少許滲出）
4、鍋內(nèi)留少許油，放入蔥段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少許黃酒；
5、加入老抽，糖，炒勻，加入熱水一杯，煮滾后轉(zhuǎn)中火續(xù)煮5分鐘至排骨熟透；
（以上實(shí)為紅燒大排的做法）
6、取出大排骨，留部分鹵汁，加入年糕小火續(xù)煮至熟軟；
7、年糕盛出裝盤(pán)，放一塊大排，澆上肉滷；
8、開(kāi)吃??！
