2012/2/8 13:21

【做法】

1、萵筍洗凈，削去表皮和老筋，用擦絲器擦成細(xì)絲，加1/2小勺鹽拌勻，放置10分鐘。

2、活蝦洗凈，放入滾水中汆燙2分鐘后，撈起放入涼開水中過涼，去掉蝦頭和蝦殼備用。（蝦子汆燙的時(shí)間不要過長(zhǎng)，放入鍋中等水再次沸騰煮2分鐘即可，煮得過久會(huì)使蝦肉變老，失去爽口的感覺）

3、將蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、鹽，混合均勻成調(diào)味汁。

4、萵筍濾出多余水分放入盤中，剝好的蝦子放在萵筍上面，淋入調(diào)味汁拌勻即可。