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2012/2/8 13:24
3、放入白肉片、蔥、姜，然后倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進(jìn)去，正好能沒(méi)過(guò)肉片即可；
4、大火將湯汁燒開(kāi)，然后調(diào)入鹽、白糖拌勻，轉(zhuǎn)成中小火將湯汁燒到一半，最后撒上白胡椒即可。
備注：
這道砂鍋口感酸酸的，非常開(kāi)胃很適合夏天食用，而且里面加入的酸菜、香菇都有助于腸胃蠕動(dòng)，如果喜歡還可以加入木耳、冬筍等等，更好吃也更加有營(yíng)養(yǎng)；
白肉可以提前煮好，但是建議不要放任何調(diào)料，這樣才能保證原汁原味，煮好的砂鍋中也會(huì)有濃濃的肉香味。煮肉時(shí)要將表面的的浮沫撇去，否則砂鍋的湯就不清澈。泡發(fā)香菇和蝦米的水能使湯的味道更好，但是要注意瀝去沙子雜質(zhì)；
素蝦在超市有賣(mài)的，其實(shí)就是一種豆制品，有點(diǎn)類似于炸豆泡，但是里面添加了調(diào)料，口感更加鮮香。開(kāi)袋就這么吃，感覺(jué)和咱們小時(shí)候吃的蝦條似的，素蝦經(jīng)過(guò)燉煮能吸收湯汁，味道非常好；
酸菜已經(jīng)有一定咸味，如果掌握不好咸淡的話，可以像我一樣煮之前用冷水淘洗幾次，這樣吃起來(lái)也更干凈安全些。這道砂鍋如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉絲，香香的、暖暖的，心里美美的。
