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豆腐豆瓣魚

2012/2/8 13:33

做法:

1、鯽魚殺好,洗干凈,在魚的背部一面輕輕的劃兩刀口子,不要劃太深。起油鍋,油要足夠的熱,把魚身上的水份擦干凈,以免炸的時(shí)候?yàn)R傷自己。如果怕濺到的話,用漏勺把魚輕輕的放下去。記得魚下鍋前,油溫要足夠高,然后開小火下魚。鯽魚下去后,開中火,炸魚。魚先不要翻身,定型后再翻身,大概炸個(gè)四分鐘撈出。

豆腐豆瓣魚

2、大蒜,姜切末,鍋中留少許底油,放蒜末,姜末爆香,然后放入一勺豆瓣醬,加點(diǎn)料酒煸炒一下。

豆腐豆瓣魚

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