秘制肥叉燒

2012/2/8 13:36

做法：

1、帶皮五花肉買回來后，洗凈，把豬毛刮干凈，加入除蜂蜜外的所有配料，拌勻后放入冰箱冷藏腌制一個晚上；

2、取出放在鋪有錫紙的烤盤上，刷上蜂蜜，倒入腌制的醬汁，然后用錫紙把五花肉包起來，放入預(yù)熱200度的烤箱，開熱風循環(huán)烤30分鐘。

秘制肥叉燒

戲戲的叮嚀：

腌制五花肉的時候，可以事先用竹簽在五花肉上扎若干小洞，以偷入味。

烤制時用錫紙包裹五花肉，能讓五花肉浸的醬汁中再次入味，省去反復(fù)取出刷汁的麻煩，而且五花肉的肥油在烘烤溶入到醬汁中，色澤更紅亮。