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蟹黃干絲

2012/2/8 13:39

做法:

1、豆腐干切成細(xì)絲,入沸水汆燙后撈出進(jìn)入冷水;

2、香菇、切絲,香菜切段,姜分別切成絲和末;

3、大閘蟹蒸熟后取出膏肓切碎;

4、炒鍋燒熱,放入豬油(或植物油),下姜末炒出香味,下蟹黃煸炒,烹入黃酒去腥,加少許鹽炒勻后盛出;

5、另起鍋燒熱后入油,燒熱后下姜絲炒出香味,下香菇絲煸炒;

6、放入煸炒后的蟹黃,加入高湯(或清水),燒開(kāi)后下干絲煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮5-6分鐘;

7、調(diào)入鹽、胡椒粉和少許醋,水淀粉勾薄芡,撒上香菜段即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100foiq.html

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