2012/2/8 13:39
做法:
1、豆腐干切成細(xì)絲,入沸水汆燙后撈出進(jìn)入冷水;
2、香菇、切絲,香菜切段,姜分別切成絲和末;
3、大閘蟹蒸熟后取出膏肓切碎;
4、炒鍋燒熱,放入豬油(或植物油),下姜末炒出香味,下蟹黃煸炒,烹入黃酒去腥,加少許鹽炒勻后盛出;
5、另起鍋燒熱后入油,燒熱后下姜絲炒出香味,下香菇絲煸炒;
6、放入煸炒后的蟹黃,加入高湯(或清水),燒開(kāi)后下干絲煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮5-6分鐘;
7、調(diào)入鹽、胡椒粉和少許醋,水淀粉勾薄芡,撒上香菜段即可。