2012/2/8 13:48

5、鍋內(nèi)熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香；

6、再放入事先炒好的蛋黃；

7、放入炸過的茄條；

8、加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

湖南風(fēng)味菜：咸蛋黃燒茄子

特點(diǎn)：軟嫩酥香，味道咸鮮。

后記：

我新認(rèn)識的一位專業(yè)師傅給我留的言也供大家參考。嘿嘿！豬豬做的不錯??！不過就是糖還是要放的啊，糖是幫助菜品上色的??！不過就是少放，不會出現(xiàn)甜喂的啊，但會柔化各種調(diào)味劑的味道，會使菜品更鮮美，加一點(diǎn)點(diǎn)香醋，提高菜品的營養(yǎng)和保險度，記得就一點(diǎn)點(diǎn)?。〈罂?-2小茶匙就好啦！

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