客戶(hù)端
2012/2/8 13:55
做法：
1、五花肉爭(zhēng)切塊焯水（冷水下鍋）后撈出用流水洗凈浮沫，臘魚(yú)洗凈切塊，腐竹溫水泡發(fā)后切段；
2、鍋內(nèi)熱油，三成熱，中火，下入五花肉煸至四面金黃，淋入料酒，翻炒；加入適量的老抽調(diào)色，翻炒均勻至肉完全上色；
3、往鍋中加入熱開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，放入臘魚(yú)，調(diào)入白糖（燒這種菜，糖不妨多點(diǎn)），大火燒開(kāi)后，去浮沫，改小火，加入蔥姜，蓋蓋，燉40分鐘；
4、往鍋中加入腐竹、蒜粒，調(diào)入雞精，重新蓋蓋，再燉40分鐘即成。
