2012/2/8 14:00

4、爆到聞到蒜蓉的香味時(shí)，就可以淋入醬汁了，醬汁是用1茶匙柱侯醬，1茶匙拌面醬，1茶匙甜面醬，1茶匙的蠔油，一茶匙的白砂糖，可以略加1/4茶匙食鹽，用約50ml的水稀釋即可；

5、煮到醬汁略為變稠，即可加入約10g的紅蘿卜末，炒勻以后倒入少許麻油和芝麻即可起鍋。這時(shí)魷魚也烤好了，用刀按8mm的厚度均勻的切開。擺入盤中以后，立即倒入煮好的醬汁，灑入香蔥即可。

備注：

1、魷魚要先烤完在切開，否則的話，魷魚就會變形，一來不美觀，二來會很明顯的縮水，所以一定要先烤熟，再切開。

2、所謂的秘制燒汁，其實(shí)只不過是把家里所有的瓶瓶罐罐都勺一點(diǎn)進(jìn)去而已，除了醋以外，其他任何醬料都可以加點(diǎn)進(jìn)去，只要鹽和糖的比例適宜就可以了，也就是說，不要太咸，也不要太甜，那么什么比例才叫適宜呢，最簡單的方法：培養(yǎng)嘴巴做自己的老師，用嘴巴試試就知道了。

3、加入的紅蘿卜末，其實(shí)只是為了加強(qiáng)醬汁的質(zhì)感，除了紅蘿卜以外，還可以加洋蔥粒都可以，如果嫌麻煩，即使不加也沒有關(guān)系。

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