2012/2/8 14:00

用完的鹵水如何處理：

1、晾涼，表面的浮油析出；

2、刮去表面的浮油不要；

3、重新燒滾，晾涼；

4、過濾網(wǎng)，放入密封盒晾涼冷凍，下次用的時候按照鹵雞胗的方法使用即可。

香辣鹵雞胗：

原料：

鹵雞胗300g、豆瓣醬1大勺、青紅椒150g、蔥姜末少許。

做法：

1、辣椒切塊，雞胗切片；

2、鍋內(nèi)少許油，爆香蔥姜，下豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒炒1分鐘；

3、下雞胗翻炒1分鐘出鍋即可。

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