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2012/2/8 14:03
注：
1、不排斥花椒味，不是對(duì)花椒味超敏感的同學(xué)都可以試試這個(gè)小法子，炒好的土豆絲會(huì)更香。
2、用清水沖洗土豆絲上的淀粉這個(gè)就不用多說(shuō)了哈，大家都知道的撒。
3、如果你也是陳醋白醋混著用的一族，建議先加陳醋到土豆絲顏色合適的程度，在加白醋到你喜歡的醋酸度。
4、炒酸辣土豆絲，我比較喜歡清脆的口感，一般斷生后就會(huì)起鍋。你可以根據(jù)自個(gè)的愛(ài)好，適當(dāng)延長(zhǎng)炒的時(shí)間。
家常菜的小秘密：
1、我媽炒青菜都會(huì)加點(diǎn)豬油，那樣炒出來(lái)的青菜口感會(huì)更好。我炒青菜時(shí)，會(huì)加少許白糖，自認(rèn)為那樣能提鮮。
2、一般用到醬油，豆瓣醬等大味料的時(shí)候，我多少都會(huì)加點(diǎn)糖中和下醬味。
3、煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃快要凝固的時(shí)候滴一點(diǎn)冷開水，蛋會(huì)又黃又嫩。炒雞蛋的時(shí)候加幾滴醋，炒出來(lái)的蛋更松軟而且沒(méi)有腥味。