2012/2/8 14:10

3、鍋中倒少許油，開中小火，放入姜片、干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮炒出香味（調(diào)料過油炸下更香）；

4、倒入雞爪翻炒，上色均勻即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）；

5、鍋中加少許水，將鍋中調(diào)味涮下燒開澆在雞爪上（這水可不能丟了，可讓雞爪浸在湯汁中，讓其入味）；

6、雞爪放入高壓鍋中開大火，上汽蒸5分鐘，再轉(zhuǎn)小火燜10分鐘即可關(guān)火，高壓鍋自然消汽開蓋即可（蒸，即可讓雞爪更入味，又可讓雞爪口感軟糯）。

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