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2012/2/8 14:15
注：
1、圓白菜包下來后洗凈瀝凈多余的水分用手撕成小塊，口感更好。
2、出鍋前倒入一點點醋可以保持圓白菜的爽脆。
3、炒蔬菜的時候一定要盡量縮短炒菜的時間，不然菜會出水，喪失口感還會讓蔬菜中的營養(yǎng)流失。
4、炒蔬菜的時候用橄欖油可以保持營養(yǎng)，因為橄欖油的燃點高，不宜產(chǎn)生油煙。炒出的蔬菜爽口不油膩。
質(zhì)樸的圓白菜除了味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。
主要包括以下7個方面：
1、圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，孕婦及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3、新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
4、圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
5、圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
6、圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
7、圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是
迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
