家常菜譜手機(jī)菜譜您的位置：美食天下 > 菜譜 > 美食廚房 > 烹飪技巧

烹飪技巧

烹飪時(shí)的四種去腥方法

作者：佚名

烹調(diào)時(shí)去腥方法很多，可根據(jù)原料的異味程度.綜合采用一些措施.以達(dá)到去腥臭味之目的。
重慶火鍋絕秘配方

作者：佚名

重慶火鍋麻辣為主，多味并存；講究調(diào)味，善于變化。
讓回鍋肉香得如此徹底

作者：佚名

做回鍋肉，關(guān)鍵在精細(xì)二字，越簡(jiǎn)單的，就要越用心。
烹飪按順序放調(diào)料保營(yíng)養(yǎng)

作者：佚名

如果使用多種調(diào)味料，則在放入的順序上還有講究。最理想的次序是：先放白糖，后放鹽、醋、醬油，最后放味精。
做菜時(shí)不能亂放蔥姜蒜

作者：佚名

做菜時(shí)蔥姜蒜椒到底該怎么放呢？中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)博士莊乾竹做了細(xì)致的介紹。
檸檬汁在烹飪中的妙用

作者：佚名

要想除去食用油中的食品味，特別是除去炸過(guò)魚的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。
做菜巧用油菜色好又健康

作者：佚名

合理、有效地使用明油，往往可以提高菜肴的檔次，保證菜肴的質(zhì)量。
作好泡菜七字經(jīng)

作者：YOYOの食色空間

泡菜很象簡(jiǎn)單的小孩子，千萬(wàn)別用復(fù)雜的方法和狠招對(duì)付，只要掌握它的脾氣，記住幾個(gè)要點(diǎn)，就可以做出可口開胃的泡菜，簡(jiǎn)單講就七個(gè)字：斷油斷生斷進(jìn)風(fēng)。
如何健康用鹽

作者：佚名

蒸制塊肉時(shí)，因物體厚大，且蒸的過(guò)程中不能再放調(diào)味品，故蒸前要將鹽、調(diào)味品一次放足。
專家教您安全自制豆?jié){

作者：佚名

自制豆?jié){也要注意不少事項(xiàng)，記者近日采訪了南昌市東湖區(qū)疾控中心的專家，讓他來(lái)教大家如何安全自制豆?jié){。
做涼拌菜注意事項(xiàng)

作者：佚名

并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
科學(xué)烹飪降低肉中膽固醇

作者：佚名

日本研究指出，適當(dāng)攝入肉類對(duì)老年人的健康十分重要。并且用文火燉煮較長(zhǎng)時(shí)間可使飽和脂肪酸減少30%～50%，膽固醇含量明顯下降。
怎么烹飪讓全家少吃鹽

作者：佚名

專家紛紛呼吁，應(yīng)按世界衛(wèi)生組織建議，每人每日將食鹽量控制在5克。本文為大家提供了幾個(gè)限鹽高招。
教大家切魷魚

作者：珊珊5354

我們要切魷魚，一定要分清楚魷魚的里面和外面，大家注意上圖的魷魚，左邊的是魷魚的里面，右邊是魷魚的外面。
燉出美味豬肉的三大秘訣

作者：美食中國(guó)

不要用旺火猛煮。因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。
四個(gè)煮雞蛋的小訣竅

作者：佚名

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
不同的米不同的煮法和吃法

作者：佚名

大米的學(xué)問可不少，品種多，味不同，做法也有區(qū)別。
巧選皮皮蝦&巧吃皮皮蝦

作者：YOYOの食色空間

用大剪刀剪去蝦的兩側(cè)，翻開后就可以讓蝦腹與蝦殼輕松分離，只留有中間完整的蝦肉咯，又快又簡(jiǎn)單。
不同的蘑菇怎么做最營(yíng)養(yǎng)

作者：佚名

金針菇味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多。
烹調(diào)菜肴巧加醋

作者：佚名

制作某些食物時(shí)加點(diǎn)醋，不僅能起到保護(hù)食物原料中的營(yíng)養(yǎng)不流失，還可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)被人體充分吸收。