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2012/2/8 15:29
蓮藕豬腳
原料：豬腳500克、老蓮藕300克、無(wú)核紅棗10顆、蓮子10顆、姜10克、陳皮10克。
配料：鹽適量（不用放料酒）。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有原料，豬腳剁成塊（超市美女剁的豬腳有點(diǎn)慘不忍睹哈），姜切成片，紅棗和蓮子洗干凈，陳皮整塊（沒(méi)買(mǎi)到陳皮，用的是自已曬干的桔皮）。
2、豬腳和冷水一同放進(jìn)鍋中煮，水開(kāi)后再煮五分鐘。
3、撈出豬腳過(guò)涼水，倒掉剛才的熱水清洗下鍋，然后依照鍋體內(nèi)測(cè)的刻度提示，到入2升清水，放入豬腳，蓋上蓋，用小火先煮30分鐘。
4、煮豬腳同時(shí)，把蓮藕切成滾刀塊，浸在清水里以防藕塊氧化變黑。
5、30分鐘后，放入藕、姜、蓮子、紅棗，繼續(xù)煮30分鐘。
6、1小時(shí)后，待豬腳、藕塊都徹底熟透后，放鹽調(diào)味，關(guān)火，閉蓋15分鐘后再盛起裝盤(pán)，余溫可使蓮藕豬腳徹底入味。
