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山藥雪梨排骨湯

2012/2/8 15:29

春子的山林廚房筆記
春子的山林廚房筆記 blog
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山藥雪梨排骨湯

霜降已過,時入深秋。
秋季的氣候特點是“燥氣當令”,因為秋來氣溫低,地表水蒸發(fā)量小,加之雨水少,空氣濕度就小。這樣一來,人體生理病理也必有相應的調(diào)整變化,表現(xiàn)出“燥”的現(xiàn)象,如我們會出現(xiàn)皮干燥,口唇發(fā)裂,口鼻咽干,易感冒、干咳少痰等缺液少溲的燥性癥狀。由于空氣干燥,所吸入之氣缺少滋潤之性,故極易傷肺,引起呼吸道粘臘的損害。所以秋季養(yǎng)生應抓好住一個“潤”字。

所謂“潤”,就是滋養(yǎng)濡潤,多食用味甘性涼、多津液或富含脂質(zhì)的素食品,不食或少食溫熱辛辣的食物。烹飪方法上宜蒸、煮、煲或涼拌,不宜煎、炸、烤;忌用五香辛辣厚味作調(diào)料。

在某個秋日,空出一段閑暇給自己,細細地煲一鍋山藥雪梨排骨湯,慢慢雕刻這秋日的美好時光,告訴自己:要愛自己。

愛自己,從做一個秋冬季的“潤”女人開始。

山藥雪梨排骨湯

原料:大排骨500克、山藥220克、大雪梨1個、鹽適量。

做法:

1、排骨斬成段沖淋干凈,放到沸水里煮2分鐘,去除血沫。撈出排骨,過涼水。

2、煲鍋中倒入足量清水,放進排骨,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火先煲了2小時,然后動手處理山藥。

4、山藥洗凈去皮,切成0.4厘米厚的片,為防山藥片表面氧化變黑,放進清水里浸一下,并洗去粘液,瀝干水。

5、倒入山藥和排骨,一同煮15分鐘。

6、大雪梨洗凈除核,連皮切成和山藥同等大小的片,倒入煲鍋中,三者再在一起煮15分鐘。

7、食用前加鹽調(diào)味。

山藥雪梨排骨湯

注:最好選用大排骨煲,肋排相對油膩,不合適煲滋潤性湯水。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100fe6r.html

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