2012/2/8 15:30
用心善待食材的每個部分:鮮香逼人的瑤柱瓜皮雜蔬湯
今天滴主題,現(xiàn)在滴俺,依然還喜歡折騰,并且將變廢為寶的精神成功發(fā)揮到了廚房,對于每種食材,都想盡辦法用盡它的每一個可用部分,俺覺得這才是善待食材的做法。翠綠的芹菜葉拿來涼拌,新鮮的魚頭用來燴菜,無肉的雞骨用來熬制高湯…
隨著天氣越來越熱,西瓜變得又大又甜,還很便宜,周末俺經(jīng)常會買個大西瓜,抱著用勺子舀著吃,吃剩的瓜皮當然不舍得扔,這可是排毒利尿的寶貝啊。用瓜皮做過冰淇淋、做過涼拌菜,今天再來做個瑤柱瓜皮湯吧
瑤柱就是曬干的干貝,是江瑤(貝殼類動物)的柱頭肉(就是閉殼?。,幹胸S富的蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì),功效與海藻、海帶接近,但瑤柱的香味非常濃郁,更加鮮美,無論做主料或配料都能增添菜肴的滋味。
放了些許瑤柱的湯,味道鮮香無比,即使是毫無味道的瓜皮,竟也變成了難得的美味…
原料:西瓜皮200g、黑木耳2朵、玉米1/2根、瑤柱10g、鹽少許。
做法:
1、西瓜皮切大塊,去老皮;
2、剩余的青色瓜皮切1cm左右的小?。?/P>
3、木耳用溫水泡發(fā),撕成小朵;
4、瑤柱用溫水泡發(fā),撕成細絲狀;
5、玉米切小段;
6、將珧柱放入湯鍋,加1L水;
7、大火燒開,放入玉米和木耳;
8、煮一分鐘左右,倒入瓜皮??;
9、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右,關火后加少許鹽調(diào)味。
愛心小貼士:
1、瓜皮先切大塊,再去除老皮會比較容易操作;
2、瑤柱需提前泡軟,洗去表面析出的鹽霜;
3、該款湯是快手湯,不需煮太久,食材熟透即可關火。