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6分鐘涼湯

2012/2/8 15:18

如果是這樣快煮的粉圓就按照說明書提供的方法煮,所有煮粉圓、西米的關(guān)鍵都是:

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1、一定要有足夠的水,不然很容易煮糊鍋;

2、水煮沸后才能加入粉圓,和煮湯圓、水餃的道理相同;

3、等粉圓首次浮上來才可轉(zhuǎn)為中小火,中途三到五分翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底;

4、大約看到粉圓成半透明的時(shí)候關(guān)火,悶幾分鐘,到試吃起來口感感到“香Q有彈性不夾生”即可用漏勺撈出;

5、撈出的粉圓泡在冰水里沖一會(huì),使之不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同);

6、最好是現(xiàn)煮現(xiàn)吃,放冰箱粉圓會(huì)變硬,另外不要吃隔夜的粉圓。

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d501000and.html

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