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2012/2/8 15:19
4、做法就和普通的魚頭湯做法一樣，先在油鍋里爆香姜片，然后放魚頭煎香、煎透，撒入約10ml酒去腥，然后盞入約2升水，煮滾以后就可以放入佛手瓜和枸杞子了。中火煮約20分鐘后，煮至佛手瓜軟身即可。調(diào)味上鍋了。
做這道菜有幾樣事情是要注意的：
1、烏江魚的嘴巴里是帶有尖牙的，洗或者切的時候要小心，千萬不要被扎到手。
2、做魚頭湯要不腥，要先用鹽腌一下魚頭，煎透后撒酒，然后再盞水，這樣煮出來的湯就會奶白奶白的了。
3、切佛手瓜的時候，最好帶上手套，因為佛手瓜上有些奇怪的分泌液，它會緊緊的沾著你的手。
