2012/2/8 18:40

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這個(gè)派的中文名字，是我瞎起的。Meringue，發(fā)音為 mer ran(g)，和‘茉苒’兩字挺配的 ^^ 其實(shí)它就是蛋白加糖打發(fā)成的泡泡，音譯成檸檬‘茉苒’派，總比直譯為檸檬蛋白派好聽(tīng)罷 :)

這個(gè)是我母親節(jié)系列之三，獻(xiàn)給我的加拿大媽媽 Janet。雖然我沒(méi)有叫過(guò)她一聲媽媽，可是她待我絕對(duì)是象親生女兒，她對(duì)我的恩情比海深，她對(duì)我成長(zhǎng)的影響也是絕對(duì)的大。我知道她最近很忙，要隔很久才有機(jī)會(huì)看到這個(gè)派，不過(guò)母親節(jié)當(dāng)天已經(jīng)打過(guò)電話嘍。

這個(gè)派，在加拿大作者 Lucy M. Montgomery的小說(shuō)，Anne of Green Gables (綠山墻的安妮) 里頭多次提到。Janet和我，幾年前在一個(gè)店里買(mǎi)了這個(gè)派的菜譜?？墒俏疫@個(gè)糊涂蟲(chóng)，不知道把它放到哪里去了，家里找了半天沒(méi)找到?，F(xiàn)在這個(gè)方子，先是從網(wǎng)上找的，也許同書(shū)里的有出入。而且，我按這個(gè)方子做了三次，不斷改進(jìn)，才成功的。嗯，所以下面的方子，已經(jīng)是我改良過(guò)了的 :D

原料：

1張 9寸派皮

2個(gè) 檸檬

4個(gè) 雞蛋 (蛋清蛋黃要分開(kāi))

40克 黃油

1杯 水(250毫升)

1/3杯 玉米淀粉 (記住一定要用凝固性能好的淀粉)

1杯+2大勺 白糖

1/4小勺 鹽 (如果你用的黃油已經(jīng)帶鹽了，這個(gè)就可以省去)

派皮先用180度烤箱烤8分鐘，取出涼著