2012/2/8 18:47

Nicole的生活書(shū) blog

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調(diào)味品的妙用--懶人速成版泰式香辣雞翅

其實(shí)，家中常備一些調(diào)味品，的確是十分常方便的，特別對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)，適當(dāng)用一些調(diào)味品，可以在短時(shí)間內(nèi)烹制出口味豐富的菜肴，來(lái)豐富我們的小餐桌。相比起粉類(lèi)調(diào)味品，我更喜歡醬料類(lèi)，口感更加醇厚濃郁。此時(shí)此刻，陳列在俺櫥柜中的醬料就有沙茶醬、甜辣醬、香辣醬、豆瓣醬、南乳汁、豆豉和欖菜…當(dāng)然，種類(lèi)會(huì)隨著季節(jié)的更替而變換，日益豐富…

調(diào)味品雖然用起來(lái)方便，但也要講究搭配，畢竟一道菜肴的口味和色澤，是各種主、配料以及調(diào)味料綜合起來(lái)，最終形成的效果。所以調(diào)味品的選擇，要充分考慮食材的質(zhì)地、氣味、顏色等，只有搭配合理了，才能錦上添花，為菜肴增加風(fēng)味。

不過(guò)，現(xiàn)實(shí)中，還要自己開(kāi)門(mén)做飯，喂飽肚子聞了一路飯菜香，肚里的饞蟲(chóng)早就不安分了，不做點(diǎn)好吃的，怎能甘心啊。通常這種情況下，俺屯的這些調(diào)味醬料就排上用場(chǎng)了。普普通通的菜，由于醬料的加入，立刻會(huì)搖身變成異域美味；相同的食材，加入不同風(fēng)味的醬料，又會(huì)變成風(fēng)格完全不同的菜肴，正適合我這種喜歡新鮮感、時(shí)間又不多的懶人。

原料：

主料：雞翅中6個(gè)。

配料：姜一小塊、蒜2瓣。

調(diào)料：生抽1大勺、料酒1大勺、泰式甜辣醬2大勺、冰糖8g、清水1碗。

做法：

1、雞翅放入鍋中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸騰后，繼續(xù)焯燙一分鐘左右；

2、焯燙后的雞翅撈出，浸入冷水，洗去浮沫；

3、煎鍋燒熱，加少許油，放入剩余的姜片和蒜片爆香；

4、放入冰糖；

5、放入一大勺生抽；

6、放入料酒，小火熬制冰糖溶化；