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番薯臘腸披薩

2012/2/8 18:48

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

外國(guó)皮托起中國(guó)餡:中西混搭的番薯臘腸披薩

不得不說(shuō),為了征服咱這些中國(guó)人的胃,很多洋快餐可謂絞盡腦汁、煞費(fèi)苦心,不斷推出中國(guó)風(fēng)的新品。比如老K的醇豆?jié){、花式早餐粥、老北京雞肉卷、安心油條、發(fā)瘋燒餅、米飯?zhí)撞?,老麥的熱姜蜜,可口可樂的茶雪碧…都紛紛搬上了餐桌,大張旗鼓滴演繹著中國(guó)特色。

既然洋快餐可以刮起中國(guó)風(fēng),那咱中國(guó)飯,何不也借借洋味兒呢。周末想整個(gè)披薩,但是貌似沒有啥合適的材料,最后看上了番薯和臘腸,都是地道的中式食材,那咱就來(lái)個(gè)混搭,給它穿個(gè)西式外衣,趕一回潮流。

番薯味道甜,富含膳食纖維,容易飽腹,又具有清腸的功效。臘腸用的是自家灌制的湖北臘腸,味道偏咸,不肥不瘦、香而不膩。將兩種食材全部切薄片,交錯(cuò)搭配起來(lái),一口咸、一口甜,別有多有風(fēng)味

披薩的餅底采用了酥底的制作方法,感覺更像派皮。臘味經(jīng)過(guò)烤制,其中的油水滲出,些許滲入餅皮,那種特有的干香味兒與黃油的奶味兒混合,散發(fā)出一種難以形容的美味,即使不餓的人聞到,都有咬一大口的沖動(dòng)

有次跟老媽提起披薩,還怕她不明白是什么呢,結(jié)果老媽特不屑地說(shuō)“嗨,不就是外國(guó)餡餅兒嘛”嗯,還是老媽聰明,美其名曰的披薩,可不就是把餡兒放餅外面的外國(guó)餡餅兒嘛 這回,我是在純西式的餅底里放上了地道的中國(guó)餡兒,估計(jì)讓老媽看見了,該叫它“中國(guó)披薩”了。

番薯臘腸披薩

原料:

餅皮:低筋面粉100g、無(wú)鹽黃油50g、鹽1/8T、蛋黃1個(gè)、清水2BT。

餡料:中型紅薯1個(gè)、臘腸1截、青椒1/2個(gè)、紅椒1/2個(gè)。

醬料:洋蔥1/4個(gè)、辣椒醬1大勺、番茄醬2大勺。

番薯臘腸披薩

做法

醬料的做法:

1、洋蔥切丁,鍋燒熱,放入洋蔥,小火煸炒;

2、煸至洋蔥丁變軟、發(fā)黃,加入辣椒醬;

3、加入番茄醬;

4、翻炒均勻,盛出待用;

5、臘腸去掉腸衣,切薄片;

6、番薯去皮,切薄片。

番薯臘腸披薩

披薩的做法:

1、低粉細(xì)致過(guò)兩遍篩;

2、在面粉中加入細(xì)鹽;

3、蛋黃打散,加入清水,攪拌均勻;

4、將蛋液加入面粉;

5、將黃油加熱至溶化,加入面粉;

6、蓋上容器的蓋子,使勁上下晃動(dòng);

番薯臘腸披薩

7、搖晃至面粉結(jié)塊;

8、用橡皮刮刀將結(jié)塊的面粉刮到保鮮膜上;

9、隔著保鮮膜將面粉整成面團(tuán),放入冰箱冷藏30分鐘左右;

10、冷藏后發(fā)面團(tuán)取出,蓋上保鮮膜,用搟面杖搟成0.5厘米的薄片;

11、將面餅扣在披薩盤上,四周貼緊,去除多余的邊角料;

12、用叉子在面餅上叉出小孔;

番薯臘腸披薩

13、在面餅上蓋上油紙,鋪上小石子,烤箱160度預(yù)熱,放入烤10分鐘;

14、去除石子,繼續(xù)烤5分鐘;

15、趁熱刷一層蛋液;

16、均勻涂一層醬料;

17、將番薯片、臘腸片及青紅椒圈交錯(cuò)放入餅底;

18、撒上刨好的馬蘇里拉,180度,烤30分鐘左右即可。

番薯臘腸披薩

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