2012/2/8 18:48

紫色透明——精致美食生活 blog

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天氣越來(lái)越暖和了，大家都開(kāi)始躍躍欲試動(dòng)起來(lái)，出行、春游什么的了。那么我就來(lái)準(zhǔn)備一道適合出游帶著的便當(dāng)餐吧。我用的是紫甘藍(lán)榨出的汁來(lái)蒸的米飯。做好后沒(méi)有特別的味道，但顏色很純正哈。飯團(tuán)考慮到隔夜等其他問(wèn)題，沒(méi)有添加油膩或者海鮮的內(nèi)餡。我放了肉松和泡菜，包在飯團(tuán)內(nèi)。既不怕因隔夜影響口感和味道，在吃的時(shí)候因?yàn)榧尤肓巳帐脚莶?，吃起?lái)也不會(huì)覺(jué)得單調(diào)。我還做了黑米的，口感不如普通大米的粘糯，黑米的需要提前浸泡2小時(shí)再蒸效果會(huì)更好。

原料：紫甘藍(lán)葉3片、蒸熟的米飯1碗、肉松適量、泡菜隨意、海苔1片、香醋3湯勺（白醋最好）、白糖1湯勺、生抽1/2湯勺。

做法：

1、紫甘藍(lán)也洗凈，無(wú)需控干；

2、把紫甘藍(lán)葉撕碎扔到攪拌桶內(nèi)，越碎約好攪拌；

3、加入蒸米飯要用的水量，攪拌機(jī)攪打至碎；

4、用篩網(wǎng)過(guò)濾殘?jiān)?，瀝出汁液?？梢杂昧阂幌職?jiān)?，擠出多余的水分；

5、大米淘洗干凈，倒入電飯煲中；

6、按照電飯煲水量提示，加入足量的紫甘藍(lán)汁，蒸熟米飯；

7、米飯蒸好后打散晾涼，香醋3湯勺+白糖1湯勺+生抽1/2湯勺調(diào)勻。淋少許在米飯中拌勻；

8、用飯團(tuán)模具填上一半量的米飯，中間放上肉松，喜歡的話可以加入一些泡菜，豐富口感；

9、再填滿另一半的米飯；

10、用飯團(tuán)模具蓋緊壓實(shí)；

11、倒扣脫模；

12、用海苔剪出合適長(zhǎng)度的海苔片，包在飯團(tuán)上即可。