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咖喱海鮮燴飯

2012/2/8 18:44

咖喱小貼士——

咖喱來源于印度,由多種香料調(diào)配而成,有紅、青、黃、白等顏色,雖然咖喱的配料五花八門,但融合起來卻并不沖突,反而協(xié)調(diào)搭配,呈現(xiàn)出醇香濃郁多層次的口感,所以咖喱現(xiàn)已成為亞太地區(qū)非常流行的一種菜肴,其中以青咖哩最辛辣。

目前市面上有咖喱粉和咖喱塊兩種,咖喱粉呈粉末狀、咖喱塊則是凝固塊狀。簡單介紹一下兩者的制作方法??о郏貉笫[等原材料下鍋后,將咖喱粉加入鍋中炒香,然后加水熬燉入味;而咖喱塊因含了面粉和油脂,需先炒其它材料,等加水沸騰后,再放入咖喱塊,且要開小火熬煮并不斷攪拌,以免燒焦糊鍋。

咖喱海鮮燴飯

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