南沙參根呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數(shù)個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續(xù)環(huán)狀，并有殘留的粗皮

挑選時以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁者為佳。

體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼。

該目真菌的子實體一般近球形或梨形，直徑從幾毫米到1米以上。通常無柄，有時有假柄。

挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的

優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色,鮮艷有光澤,黏度適中,味鮮醇厚,咸甜適口,無異味,無雜質(zhì),純天然釀制無防腐劑。

真牛大腸切片厚薄不勻，表面帶有絨毛，涮鍋后四周彎曲。假牛大腸 厚薄均勻，表面光滑不易煮透。

很多人在平時都比較少買豬內(nèi)臟進行食用，一則是做起來會比較麻煩，二則是不知道該怎么挑選新鮮的豬內(nèi)臟。對于這些生的食材，一定

優(yōu)質(zhì)高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選

一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體干燥，不爛、不霉、不蛀。優(yōu)質(zhì)的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都

黑魚的營養(yǎng)價值不僅僅跟它的做法有關(guān)，還與挑選的黑魚品質(zhì)有關(guān)。一般來說，如果能夠挑選到好的黑魚的話，營養(yǎng)價值翻倍，補身體能

肘子也就是蹄髈，是各位肉食愛好者的心頭好之一。有名菜東坡肘子在先，也有自己在家常做的虎皮肘子、燜肘子、醬肘子等等各種花式

菱角屬于水生植物，綠皮白肉、殼薄味甜，肉質(zhì)堅硬，但香味奇特，味美滋口。而且菱角可生食，也可煮熟食。如何挑選菱角？

優(yōu)質(zhì)豬血呈干凈的暗紅色，劣質(zhì)豬血有兩種，一種渾濁發(fā)灰，還有一種呈鮮紅色。渾濁發(fā)灰的血里摻入了過多的化學物質(zhì)。如何挑選新鮮

查看商品是否在保質(zhì)期內(nèi)，還要看食品標簽中是否標注有企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系電話等信息。盡量選擇產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)的

有關(guān)專家稱，市民最好少在大排檔吃牛血，要購買的話最好去買一些正規(guī)工廠生產(chǎn)的牛血。選擇時首先要看有無氣孔，因血中含有氣體，

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。如何挑選排骨？

質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，

姬菇是很有營養(yǎng)價值的食物菌類，比如對腫瘤細胞有很強的抑制作用的多糖物質(zhì)和曬物質(zhì)，對人體新陳代謝、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能作用的維

買黃鱔選深色的還是選淡點顏色的為好？應該如何挑選？夏季吃黃鱔是最好的時機嗎？