2017/2/24 15:00

南北豆腐的比較

和南豆腐相比，北豆腐蛋白質(zhì)含量最高而碳水化合物最低，是獲取優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，這種蛋白質(zhì)是孕婦最需要補充的。

此外，從北豆腐和南豆腐的礦物質(zhì)含量的比較中，北豆腐的鈣、磷、鎂含量要高于南豆腐，這與北豆腐的鹵水成分主要是氯化鎂和氯化鈣有關(guān)，北豆腐含有豐富的鈣、磷、鎂，其中鈣高出牛奶三分之一還多，是孕婦補充鈣鎂的來源。

中國營養(yǎng)學(xué)會也建議，中國人每天要攝入30-50克大豆或其制品，根據(jù)所提供的蛋白質(zhì)計算，我們?nèi)梭w需要攝入的40克的大豆相當(dāng)于北豆腐115克、南豆腐226克。如果想要達到補鈣目的，食用用鹵水點的北豆腐更為理想。

南豆腐從營養(yǎng)成分上看，南豆腐煙酸含量最高，同時蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鎂、磷含量也比較高，南豆腐還屬于高鉀低鈉食物，對于一些有高血壓癥狀的孕婦來說，吃南豆腐更適宜。