2012/2/7 12:14

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，人類(lèi)飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為1：7，即1分葷7分素。

夏季吃素減肥是一個(gè)風(fēng)潮，很多女人堅(jiān)信：夏天減肥事半功倍，因?yàn)樘鞖庋谉岢龊苟酂崃肯亩?。還有些肥胖型高血壓患者因?yàn)獒t(yī)生囑咐夏季要飲食清淡而選擇素食。營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師提醒：不當(dāng)吃素同樣會(huì)發(fā)胖，甚至肥胖。素食的烹調(diào)手法決定其熱量及脂肪含量。

素食多“隱性脂肪”

素菜沒(méi)有肉類(lèi)，本身脂肪含量較低，很多人就以為吃素就能保證健康，廣醫(yī)三院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師曾青山說(shuō)，純素菜較葷菜類(lèi)口味差些，烹飪過(guò)程中，一般多用油多放調(diào)味料，增加素菜的香味和口感。這樣一來(lái)，人在不知不覺(jué)中反而會(huì)攝入更多隱形脂肪。也會(huì)引發(fā)多種疾病。這樣的例子很多，我們?cè)谏钜舶l(fā)現(xiàn)很多長(zhǎng)期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。“肉食不是百病的根源，素食不能防百病，關(guān)鍵都是看你怎么吃，吃多少?！痹嗌秸f(shuō)。