2012/2/7 12:37

簡(jiǎn)介：

鵝肝因法式西餐而變得異常名貴，鵝肥肝更被譽(yù)為“世界食品之王”，是世界上最珍貴的營(yíng)養(yǎng)食品之一。

功效：

鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝。這種脂肪肝質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味（鵝肥肝、松茸蘑、鱘魚(yú)子）之首。鵝肥肝脂肪含量達(dá)60%，絕大部分為不飽和脂肪酸，富含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價(jià)值。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。

適合人群：

一般人皆可食用。急慢性膽囊炎、膽石癥患者忌食。

適用量：每次20～30克。

溫馨提示：

鵝肝屬高膽固醇食品，即膽固醇代謝失調(diào)是膽結(jié)石形成的原因之一，應(yīng)少吃高膽固醇食品。過(guò)多食用鵝肝，會(huì)增加動(dòng)脈硬化和罹患冠心病的危險(xiǎn)性。肝臟中某些毒素和維生素A的含量較高，如果一次食用過(guò)量，會(huì)引起急性維生素A中毒。肝臟類(lèi)的食品膽固醇含量高，但對(duì)眼睛有好處。有淤血、腫塊或寄生蟲(chóng)的鵝肝絕對(duì)不能吃。食用前必須徹底用水反復(fù)浸泡3～4小時(shí)，消除毒素。加熱要充分，不可吃半生的、帶血的。