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飯團(tuán)和壽司的區(qū)別

2012/2/7 12:38

飯團(tuán)和壽司的區(qū)別

壽司(SUSI)或稱(sushi)是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一,日本人常說“有魚的地方就有壽司”,這種食物據(jù)說來源于亞熱帶地區(qū),那兒的人發(fā)現(xiàn),如果將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚膛內(nèi),積在壇中埋入地下,便可長期保存,而且食物還會(huì)由于發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味,這也就是壽司的原型。

現(xiàn)在日本的壽司,主要是由專門的壽司店制作并出售。店中身著白色工作服的廚師,會(huì)根據(jù)顧客的要求,將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上,由于各類魚蝦的生肉顏色不同,壽司也是五顏六色,十分好看。

另外,日本家庭也會(huì)在特殊的場合,自制壽司款待宴客,但作法大都比較簡單,并可在卷米飯的同時(shí)加入烤紫菜或雞蛋片,咸菜之類。

飯團(tuán)(onigiri)從很早以前就已經(jīng)是日本人外出野餐以及午餐便當(dāng)?shù)氖走x食物。三角形狀的米飯團(tuán)外層以海苔包裹,里面的餡料通常是腌漬酸梅以及一片烤魚等,制作飯團(tuán)非常簡單而且很快速,所以非常適合外帶食用。有證據(jù)顯示,早在平安時(shí)代(794-1192),當(dāng)時(shí)的士兵就曾經(jīng)攜帶飯團(tuán)在身,因此飯團(tuán)可說是由來已久。飯團(tuán)的外觀大多是三角形狀,這一點(diǎn)并沒有什么變化。不過,最近消費(fèi)型態(tài)卻出現(xiàn)了很大的變化。在過去,飯團(tuán)通常是在家制作給家人享用的一種食物,不過,現(xiàn)在它們可是便利商店最暢銷的商品,而且有一些咖啡館甚至以飯團(tuán)作為他們的招牌菜色。

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