2012/2/7 12:39

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變質(zhì)食物毒素蒸煮也難分解

梅雨季節(jié)的氣溫特點(diǎn)是高溫高濕，很適合各種細(xì)菌、霉菌的生長(zhǎng)，食物很容易變質(zhì)腐敗造成食物中毒。但也有很多市民不以為然，認(rèn)為只要把要吃的食物煮熟煮透了吃就沒(méi)有關(guān)系。

對(duì)此，有關(guān)專家警告說(shuō)，由于有的細(xì)菌如金黃色葡萄球菌和霉菌如黃曲霉等易產(chǎn)生毒素，被它們污染了的食物，即使煮熟煮透也很難分解掉已產(chǎn)生的毒素，吃了也會(huì)發(fā)生食物中毒。

據(jù)介紹，金黃色葡萄球菌、霉菌在自然界中廣泛存在，在合適的溫、濕度、營(yíng)養(yǎng)條件下會(huì)大量繁殖和產(chǎn)生毒素，如霉菌在氣溫20-28℃、相對(duì)濕度 80%-90%環(huán)境下比較容易生長(zhǎng)，而進(jìn)入梅雨季節(jié)后的氣候狀況正適合他們的生長(zhǎng)繁殖。當(dāng)金黃色葡萄球菌污染了含淀粉及水分較多的食品，如牛奶和奶制品、肉、蛋等，在溫度條件適宜時(shí)，經(jīng)8-10小時(shí)即可產(chǎn)生相當(dāng)數(shù)量的腸毒素。而腸毒素可耐受100°C煮沸30分鐘而不被破壞，它引起的食物中毒癥狀是嘔吐和腹瀉。而霉菌主要生長(zhǎng)在花生、谷物、果仁和大米、玉米等食品原料上，特別是黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素是很強(qiáng)的致癌