2012/2/7 12:41

益生菌補(bǔ)過量腸道也夠嗆！

時下，市面上林林總總的益生菌、乳酸菌產(chǎn)品讓人眼花繚亂。人們對它們的認(rèn)識大多來源于廣告語——“優(yōu)化腸道環(huán)境”“提高人體免疫力”……于是，那些食欲不佳或排便不正常的人便對這些產(chǎn)品青睞有加，尤其是一些媽媽們，恨不能讓孩子一天喝上好幾瓶。在享受這些產(chǎn)品的同時，很少有人想過，益生菌是否真的“益生”，吃多了益生菌又是否對人體無害。

提起益生菌，不少人認(rèn)為它是個“舶來品”，是有了酸奶之后才有的，其實不然。只要是對宿主的健康有益的活菌類，均可稱作益生菌，人體內(nèi)的乳酸桿菌、雙歧桿菌等皆在此列。事實上，人體的腸道中存在著約一百萬億的細(xì)菌，其中既有有益菌也有有害菌，這樣才能維持人體內(nèi)的微生態(tài)平衡。

很多人認(rèn)為食用酸奶等益生菌食品起到的是助消化的作用，但實際上一說到益生菌就會提到人體的免疫力，這是為什么呢？天津市第一中心醫(yī)院營養(yǎng)科副主任譚桂軍解釋，已有研究證明，腸道不僅是消化器官，更是人體最大的免疫系統(tǒng)，因此，提高了胃腸的消化功能，就是提高了機(jī)體免疫力。不少研究證實，腸道的健康狀況與肥胖、高血壓、高血糖等代謝綜合征的發(fā)病都有關(guān)系。也就是說，讓腸道更健康，就能讓人體更健康。

如此看來，食用益生菌食品就一定有益？譚桂軍指出，應(yīng)該一分為二地看待補(bǔ)充益生菌的問題。益生菌的作用總地概括起來有以下幾項：改善消化不良，改善便秘，預(yù)防腹瀉，預(yù)防胃潰瘍及制造B族維生素等。所以，有消化問題的人（如存在便秘或慢性腹瀉、消化不良的人）食用些含益生菌的食品，通過這種溫和的方式補(bǔ)充益生菌，對緩解癥狀是有幫助的。目前已有實驗證明，每天攝取干酪乳酸桿菌代田株（一種典型的益生菌）對降低幼兒急性痢疾的發(fā)病率效果顯著。需要指出的是，經(jīng)常使用抗生素的人，也應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充益生菌，能降低因抗生素濫用所造成的腸道有益菌減少的情況。

但是，體內(nèi)菌群平衡的人則無須借助太多“外力”。因為人體的腸道是一個能自然產(chǎn)生有益菌的發(fā)酵工廠，每天只需攝入一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過腸道消化、分解和發(fā)酵，便可產(chǎn)生大量的有益菌群，這也是腸道與生俱來的生理功能。過量補(bǔ)充益生菌，會致使體內(nèi)的微生物環(huán)境失衡。同時，并非所有存在腹瀉情況的人食用益生菌食品后都有效，因為腸道益生菌只對腸道菌群失調(diào)的腹瀉起作用。

譚桂軍提醒，益生菌是活性的非致病菌，食用后必須經(jīng)過人體胃酸和膽汁的“考驗”，只有活著到達(dá)腸道并依舊保持活性的，才能對人體“益生”。所以，在選擇益生菌食品前，應(yīng)該仔細(xì)閱讀一下食品的文字說明，如果看到可以常溫保存、特別是此狀態(tài)下保存時間較長的，最好不要購買。因為益生菌的適合生存溫度較低，低溫冷藏環(huán)境才能最大限度地保持其活性。

目前來說，科學(xué)研究對于益生菌的認(rèn)識仍然處在比較有限的階段，因此對每天的推薦攝入量還沒有權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。至于食用方法，含益生菌的食品適合冷藏，且食用前不宜加熱，一旦加熱，活菌就會死亡。比較科學(xué)的方式是把酸奶等益生菌食品從冰箱里拿出來放至常溫后再吃，尤其是老人和兒童等腸胃功能較弱的人群，不要涼著吃。同時，此類食品不宜空腹食用，最好當(dāng)作加餐，這樣才能更好地發(fā)揮其“益生”作用。本報記者張昭