2012/2/7 12:23

魚(yú)鱗做凍，變廢為寶。 魚(yú)鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸以及多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強(qiáng)人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。

刮下來(lái)的魚(yú)鱗，可以做成魚(yú)鱗凍。把魚(yú)鱗用清水漂洗瀝干，放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋以去掉腥味。每250 克魚(yú)鱗加400克水，用大火煮10分鐘，再改小火煮20分鐘。直到魚(yú)鱗變白、卷曲，湯呈糊狀。將鱗片及雜質(zhì)撈出，液體倒入容器中冷凝即成凍狀，放入冰箱儲(chǔ)存后，口感更細(xì)膩。食用時(shí)加入鹽、醬油、醋、香菜、蔥花涼拌即可。

此外，魚(yú)眼也是營(yíng)養(yǎng)豐富的好食物。含有不飽和脂肪酸，能增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力，對(duì)防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

老人吃橘，別扔橘絡(luò)。其實(shí)，正是因?yàn)殚俳j(luò)中含有一種名為“蘆丁”的營(yíng)養(yǎng)素，才會(huì)有不太討人喜歡的苦味。這種物質(zhì)，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止腦溢血的發(fā)生。所以，有心腦血管疾病的老人，吃橘子時(shí)一定別再扔掉橘絡(luò)了。