2012/2/7 12:36

5、歐米加-3脂肪酸抗抑郁

魚類尤其是深海魚中含有大量這種不飽和脂肪酸。美國哈佛大學(xué)的研究人員報告，魚油中的歐米加-3脂肪酸具有常用的抗抑郁藥如碳酸鋰的類似作用，能使人保持良好心情。

6、短鏈脂肪酸一舉數(shù)得

短鏈脂肪酸是指含碳2-4個的支鏈脂肪酸，如乙酸、丙酸及丁酸。它們對人體健康的貢獻(xiàn)在于：

一是產(chǎn)生能量；

二是充當(dāng)腸道上皮特殊營養(yǎng)因子的角色，保護(hù)腸道黏膜；

三是增強(qiáng)胃、腸運(yùn)動機(jī)能而防止便秘。

另外，丁酸還能修復(fù)腸道黏膜損傷，防治潰瘍性結(jié)腸炎;丙酸則能促進(jìn)入對鈣元素的吸收。

短鏈脂肪酸的養(yǎng)分主要分布在粗糧和蔬菜中，故安排食譜時不可“食不厭精”，應(yīng)粗細(xì)搭配，廣采博食，以便充分發(fā)揮短鏈脂肪酸的保健作用。

7、抗性淀粉減肥

所謂抗性淀粉，世界糧農(nóng)組織專家下的定義是“健康者小腸中不吸收的淀粉及其降解產(chǎn)物”，它能調(diào)節(jié)血糖和膽固醇，促進(jìn)腸道毒素的分解與排出。

此外，抗性淀粉還有飽腹作用，可以節(jié)制食量而收到減肥效果。

據(jù)國外專家檢測，香蕉、土豆、通心粉、青豆、豆片、玉米、面粉等食物中均含有較多的抗性淀粉，可供選擇。

8、維生素D6增強(qiáng)記憶力

醫(yī)學(xué)證明，在衰老過程中，人體如果缺乏由葉酸組成的維生素B6，就會加速喪失記憶。其奧妙在于此種維生素可以確保血液給各個生命器官充氧。

維生素B(主要存在于動物肝臟、麥芽、蛋黃、核桃與菠菜中。若能配合攝人維生素B6 (麥芽、蛙魚中頗豐，可促進(jìn)神經(jīng)原之間的聯(lián)系)、維生素B：(肉、蛋、魚、蝦、蟹等含量較多，可確保生成神經(jīng)遞質(zhì))等，效果會更好。

9、維生素C使大腦充滿活力

最新研究顯示，維生素C可增強(qiáng)人的智力，提高孩子的智商，對于腦細(xì)胞的新陳代謝意義重大。我們的體內(nèi)大約有1.5克維生素c，需要定期更新，以保持大腦的活力。

故需要常吃富含此種維生素的食品，如蔬菜(花椰菜、甜椒、白菜、香芹)和水果(檸檬、獼猴桃、草莓、葡萄柚和柑橘)等。

10、胱氨酸美發(fā)

胱氨酸中的硫元素和維生素C是頭發(fā)的組成部分，主要作用是維持頭發(fā)的亮澤。

氨基酸在牛羊肉、雞肉、魚肉、奶制品和豆芽等高蛋白食物中含量豐富。

如果在食用這些食物的同時，再食用一些新鮮水果和蔬菜，如獼猴桃、青椒、白菜等，能促使胱氨酸發(fā)揮更大的作用。

11、精氨酸促進(jìn)男子生育

精氨酸是人體精于的組成成分氮的主要提供者，如果缺乏精氨酸將導(dǎo)致成年男性精子發(fā)育障礙，可造成精子數(shù)量減少、活動能力減弱，造成男性不育。

據(jù)測定，豆類、花生、芝麻、沙丁魚、牛肉等食物中含有較多的精氨酸，男士們宜多食。

12、鐵抵御疲勞

鐵的補(bǔ)血作用人們較為熟悉，但它還能助你御寒。美國羅切斯特大學(xué)專家的研究證實(shí)了這一點(diǎn)。缺鐵易導(dǎo)致向大腦輸氧的紅細(xì)胞減少，造成大腦能量缺乏，因而出現(xiàn)疲勞感覺。豬血湯為補(bǔ)鐵的靈丹妙藥，動物肝臟也是鐵的“富礦”。

13、鋅保護(hù)味覺

鋅元素對人的味覺有良好的保護(hù)作用，可使人食欲旺盛。因?yàn)?，鋅對于味覺觸頭運(yùn)作中出現(xiàn)的一種能夠感知各種味道的分子有影響。故我們應(yīng)該多吃一些牡蠣、牛排、雞鴨肝和奶酪。

14、過氧化物岐化酶清除自由基

此為一種強(qiáng)效抗氧化劑，能及時清除體內(nèi)致病隱患—氧自由基，故有人體“清道夫”之稱。

過氧化物岐化酶主要存在于刺梨、山楂、大棗、香蕉以及豆角、紫茄、韭菜、青椒、香菇等果蔬中，合理調(diào)配膳食并講究科學(xué)的烹飪方法，可補(bǔ)充一定量的過氧化物岐化酶。

15、谷胱甘肽抗衰老

谷胱甘肽由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成，也是一種較強(qiáng)的抗氧化劑，且有提高人體免疫功能、延緩衰老及抗癌功效。

卷心菜、大蒜、洋蔥中谷胱甘肽的含量頗為豐富。