2012/2/7 12:41

三、旺雞蛋(毛雞蛋)不宜吃：

旺雞蛋即孵化小雞而沒出的蛋。因溫度不適或感染病菌，蛋內(nèi)胚胎死于蛋殼內(nèi)而停止發(fā)育。有人認為這種死胎蛋營養(yǎng)價值高，而且可以治多種病，實際上沒有科學根據(jù)。因為這種蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分都已發(fā)生變化，絕大部分被胚胎利用和消耗了，所剩養(yǎng)分甚微。經(jīng)測定，死胎蛋內(nèi)幾乎100%含有病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。這些病菌對人體有害。食用這種蛋可能會發(fā)生食物中毒、痢疾、傷寒、肝炎等疾病。

四、雞蛋禁用紅藥水染紅：

我國民間有用紅藥水把雞蛋染紅以示喜慶的習俗。紅藥水又叫紅汞，屬外用消毒藥，不可內(nèi)服，因內(nèi)含有毒的汞。紅藥水煮雞蛋時汞會穿過蛋殼表面許多肉眼看不見的小孔，再透過蛋殼內(nèi)的一層薄膜，進入蛋白和蛋黃，人食后便會引起中毒。辦喜事須把雞蛋染成紅色時應選用食用紅色。

五、禁用水禽蛋做蛋糕：

當水禽在水中浮游時，河塘中的沙門氏菌隨時會經(jīng)肛門進入泄殖腔，泄殖腔是微生物生長繁殖的最佳場所。在泄腔內(nèi)沙門氏菌會沿產(chǎn)卵道活動至卵巢，卵巢從分泌蛋黃、蛋清、形成蛋殼的多個階段都難免會染上沙門氏菌。所以若用水禽蛋做蛋糕原料，人吃了會因沙門氏菌感染而中毒，輕則出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重則會驚厥昏迷。