2015/7/22 00:35

導(dǎo)語(yǔ)：生活中我們常常吃到花生，在過(guò)去的健康類文章中，也多次提到吃花生對(duì)人體的諸多好處。前段時(shí)間，有讀者曾經(jīng)提問(wèn)：花生發(fā)芽了還能吃嗎？本期我們請(qǐng)高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師陳允斌來(lái)為大家解答花生芽的問(wèn)題：

受潮自然發(fā)芽的花生不能吃

通常我們說(shuō)不能吃的是霉變的花生，因?yàn)榛ㄉ棺儠?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強(qiáng)，會(huì)致癌?；ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。

不過(guò)，吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒(méi)有霉變。發(fā)芽與長(zhǎng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒(méi)有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。所以說(shuō)，如果是人工發(fā)芽的花生，那是沒(méi)有問(wèn)題的；如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽，那是絕對(duì)不可以吃的。

花生很容易感染黃曲霉菌，一旦生了霉的花生就不能吃了?？椿ㄉ谋砻嫒绻忻咕蛘弋愇毒驼f(shuō)明不能吃了。

鹵花生