2016/2/18 16:50

2 豬肉皮

豬肉皮在生活中會被我們做成肉凍來食用，味道很好，同時豬皮里的膠原蛋白質對我們的身體健康也有很大的幫助，膠原蛋白質能增強我們身體細胞的生理代謝，有效改善身體生理功能，使細胞得到很好的滋潤。

豬皮味甘、性涼；滋陰補虛，養(yǎng)血益氣之功效；可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病，有滋陰和潤燥的作用。清代醫(yī)家王孟英說：“豬肉補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，止消渴?！必i肉皮補陰、潤燥、護膚的作用更顯著，春秋季節(jié)食用更好。

一般人群均可食用：

①適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;

②外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。

彩色肉皮凍