2016/9/18 14:46

冷飲

冰棒等冷飲在0℃—6℃之間品味最佳，而冰淇淋則在6℃時(shí)入口最爽；汽水在3℃—5℃時(shí)喝起來(lái)舒心怡神；喝果汁的最佳溫度為8℃— 10℃。果汁加冰雖然時(shí)尚，但容易刺激腸胃；加熱則不僅破壞原有的口感，還容易使果汁中的維生素成分破壞。

品酒

紅葡萄酒最適合的飲用溫度是18℃左右，當(dāng)然依季節(jié)的變換，適合飲用的溫度也會(huì)改變。但是差別應(yīng)在2℃左右。啤酒在夏天飲用以6℃—8℃ 最為清口宜人，冬天10℃—12℃時(shí)最醇美。

放味精

一般應(yīng)在菜肴快熟時(shí)或者剛出鍋時(shí)加入，因?yàn)檫@時(shí)菜溫在70℃—90℃左右，是味精溶解最好的溫度，鮮味也最濃。相反，當(dāng)溫度超過(guò) 120℃時(shí)，味精中的谷氨酸鈉就會(huì)焦化，既沒(méi)有鮮味，還具有一定的毒性。